《皇上吃什麼》:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳

上次更新:August 17, 2022
其實你會做的料理應該比大多數御廚還要多!

作者:李舒
出版社:聯經出版公司
出版日期:2019
語言:繁體中文
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去年端午節,禁不起朋友的慫恿,跟著團購了一箱荔枝。訂購不到兩天,冰涼的包裹就宅配到府。打開箱子,一陣香氣撲鼻而來,嘴饞偷吃了一個,果肉厚實又甘甜,好幸福!難怪蘇東坡在《荔枝詩》中說:「日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人」。

嘴饞還是有極限,吃個幾個後再也吃不下,將荔枝包好,冰進冰箱,打算明天再吃。

以上這些,可是連古代皇帝都沒有的待遇!

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Photo by STUTI ….. on Pexels.com

《皇上吃什麼》由美食雜誌主編李舒所著,書裡記錄清朝紫禁城裡的飲食文化。從年夜飯怎麼吃到怎樣才能進御膳房工作都做了介紹。十足可以滿足清宮劇、穿越劇迷們的好奇心。

宮裡的生活就是這麼樸實無華且枯燥

宮廷劇看太多了,可不要真的以為娘娘們生活多采多姿。首先是伙食很無聊,一日兩餐,吃來吃去都是差不多的東西;其次,皇上要到下午才有空找她們玩,而且沒PS5打、沒電視可看,就是玩玩紙牌、看看戲,之後吃晚點心、禮佛,八點就要上床睡覺了。

當然,也並沒有傳說中脫光了,被太監扛進寢宮這樣的香豔情節。妃子們會在寢宮旁邊暫住,不能像電視劇裡一樣整晚都陪伴著皇帝,皇帝真正入睡時,只有隨侍太監能留在身邊。

當然,沒有手機,也不可能用網路跟家人、朋友視訊通話。這樣的日子過久了,會想出一堆法子惡整其他娘娘,一點都不奇怪。

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Photo by Magda Ehlers on Pexels.com

慈禧老佛爺的貴婦下午茶

慈禧太后非常講究吃,不只正餐,甜點也絲毫不馬虎。據說宮裡一天就要為她一人準備三百五十個西瓜,因為她只在中間挖一口吃。

太后也非常喜歡玫瑰製品,除了拿來吃,做成玫瑰醬、玫瑰餅,也喜歡用玫瑰露、胭脂、口紅,真是少女心十足。

清宮宮女回憶,秋冬天吃泡在蜂蜜里的果脯。夏天的時候,每天午覺醒來,都會照例給慈禧呈上甜碗子,酸酸甜甜開胃又消暑,是慈禧下午茶的明星產品。

根據《皇上吃什麼》:「甜碗子做起來很複雜的,要先把新採來的果藕芽切成薄片,用甜瓜裡面的瓤,把子去掉和果藕配在一起,再把青胡桃砸開,把裡頭的帶澀的一層嫩皮剝去,澆上葡萄汁,冰鎮了吃」。聽起來,不就是蓮藕切片配香瓜和胡桃,加上葡萄汁,然後拿去冰嗎?

應該是很適合拿來當早餐的食物吧,像水果麥片配牛奶或者燕麥加豆漿那樣。

以上想像,如果有搞錯的地方,歡迎指正:)

ceramic tea set with biscuits
Photo by elif tekkaya on Pexels.com

皇帝一天可以吃幾顆荔枝?

「夢想穿越回清宮的各位可想好了,即便能過五關斬六將,入主中宮,貴為皇后,一天也只能吃一顆荔枝……」

原來荔枝很難得,漢代皇帝曾經試圖在長安種植荔枝,結果始終不結一果。到了清代,盛產於福建地方,於四月開花結果後,即載船由水路運往通州……於六月初,趕在荔枝成熟之季,即可抵達京城。

《哈密瓜、蜜荔枝底簿》中記載,拿到荔枝後,乾隆吩咐先恭進皇太后二個,再給溫惠皇貴太妃和裕貴妃,每位鮮荔枝一個;剩下的賜皇后及眾嬪妃等人,每位鮮荔枝一個。

「皇后貴妃們才能分得一個荔枝,我覺得我比皇后幸福」,書中做了小結。我想起那箱因為吃不下而冰回冰箱的荔枝,哈哈,可不是嗎?

bottles in refrigerator
Photo by Polina Tankilevitch on Pexels.com

後記

單以物質生活而言,大部分的現代人,都過得比皇上好太多了。夏天的時候隨手一開就有冷氣、冰箱打開就有冰涼的飲料;冬天也不用非得待在炕上取暖,暖暖包一貼,加件發熱衣、羽絨衣,到處走跳。

身體不舒服嗎?如果是一般的小感冒,吃顆藥就能解決,牙痛也可以麻醉,不必擔心手術痛苦。偶爾肚子不舒服了,有沖水馬桶在,輕鬆簡單,不會干擾到身旁的人。

更不用說一個人在家裡,連上網路,簡直擁有了全世界,誰還稀罕皇上翻不翻牌?

當現代人實在太幸福了。

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